Project Description

沖縄県那覇市内に構える「 鮨かわごえ 」は11席のカウンターと

4名個室からなる本格的な鮨店です。

今回、内装は出来るだけ自然材料にこだわり、極力シンプルかつ、

鮨と板前が主役となる高級鮨店を目指しデザインしました。

お店のメインとなるカウンターには厚み8ｃｍのヒノキ無垢材を使用し

カウンターだけなく、つけ台、まな板までが一体に見えるようにヒノキ材で統一しており、

壁面に配置された木製冷蔵庫の氷室も同様にヒノキ材で仕上げています。

尚、板前と鮨を際立たせるためカウンターバックにはあえて装飾などは一切行わず、

棚板も必要最低限に抑えて演出しています。

また、カウンターに座る利用客が落ち着いて食事を楽しめるように、

通路からの視線を遮るパーテーションとしてヒノキ材組子パネルを設置し、

これらは利用客のための荷物台としても機能しています。